TORTILLA DE MERLUZA

Ingredientes:
250 grs. de merluza.
6 huevos.
2 cebollas medianas.
1 cucharón de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Instrucciones:
Primeramente, deshacemos la merluza con los dedos y le quitamos la piel y las espinas.
A continuación, pelamos la cebolla y la freímos en una sartén a fuego suave con aceite de oliva, hasta que la cebolla esté bien pochada y transparente.
Cuando la cebolla empiece a dorarse le añadimos la merluza y le damos unas vueltas para que mezclen bien.
Por otra parte, batimos los huevos, los salpimentamos y los añadimos a la sartén.
Finalmente, subimos a fuego medio y cuando la tortilla esté cuajada, la retiramos del fuego y la servimos.

SPAGHETTI AL QUESO

Ingredientes:
500 gr. de spaghetti
1/2 lt. de crema fresca
250 gr. de queso gruyere rallado
1 cdta. de cebolla picada muy fina
Nuez moscada.
Sal y pimienta.
Queso parmesano rallad

Preparación:
Poner la crema a fuego suave (no debe hervir).
Ir agregando el queso gruyere, poco a poco, para que se vaya derritiendo.
Sazonar con la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal
Cuando la pasta esté al dente, escurrir y agregar a la olla donde se está preparando la salsa.
Mover unos minutos para que la pasta se impregne de los sabores.

MOUSSE DE FRUTILLAS

Ingredientes:
Frutillas, ½ k
Crema de leche, 200 g
Claras de huevo, 4
Azúcar, 8 cucharadas

Preparación:
Lavar las frutillas y luego quitarles el cabito y las hojas (reservar algunas para decorar).
Procesar las frutillas con 4 cucharadas de azúcar.
Batir la crema a punto chantilly con el azúcar restante. Reservar un poco de crema para la decoración de la mousse.
Batir las claras a nieve.
Mezclar las frutillas con la crema y luego ir incorporando las claras, mientras se revuelve suavemente en forma envolvente.
Se puede presentar en copas, de cualquier forma llevar a la heladera unas 3 horas antes de servir.

SPAGHETTI CRIOLLO

Ingredientes:
1/2 kg de spaghetti.
1/2 Kg carne picada.
1 pancito remojado en leche.
3 huevos.
1 zanahoria mediana.
30 gramos de hongos secos.
1 lata de tomates al natural.
1 pimiento rojo picado.
Queso rallado, cantidad necesaria.
1/2 vasito de vino blanco.
Unas cuantas hojas de albahaca.
Harina, cantidad necesaria.
Aceite, cantidad necesaria.

Procedimiento:
Coloca los fideos a hervir en abundante agua con sal, y una vez cocidos, escúrrelos.
Por otro lado mezcla la carne con la cebolla previamente rehogada, agrega el pan remojado en leche, huevos, queso rallado, y salpimienta.
Con esa preparación, forma pequeñas albondiguitas, las pasas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
Prepara la salsa picando la cebolla, pimiento, tomate y albahaca. Coloca todo en una sartén con algo de aceite, agrega la zanahoria rallada, los hongos remojados y el vino.
Condimenta, agrega una cucharadita de azúcar y cocina bien lentamente hasta que la salsa esté espesa. Agrega las albóndigas.
Sirve los fideos mezclados con parte de la salsa y el resto con las albóndigas en el centro de la fuente.

FIDEOS BUCATINI CON SALSA DE BERENJENA

Ingredientes:
• 1 berenjena mediana.
• 50 gramos de jamón cocido magro cortado en cubitos.
• 2 tomates grandes pelados y cortados en cubitos.
• 1 cucharadita de ají molido.
• 500 gramos de bucatini.
• Sal.
• Pimienta.
• Rocío vegetal.

Preparación:
Cortar la berenjena en cubitos y cocinarla en agua hirviendo con sal hasta que esté cocida pero aún crocantes (4 minutos, aproximadamente). En una sartén caliente humedecida con rocío vegetal, dorar los cubitos de jamón. Agregar la berenjena, el tomate, el ají molido, sal y pimienta. Cocinar sobre fuego moderado durante 5 minutos. Mientras, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Colar y mezclar con los vegetales bien calientes. Servir enseguida.

TARTA DE PERAS

Ingredientes:
8 peras,
150 g azucar,
200 g Mantequilla,
una lamina de masa de hojaldre.

Realización:
En una sarten, se derrite la mantequilla con el azúcar a fuego vivo y sin dejar de mover; cuando esta adquiera un color tostado se reserva. Por otro lado, se pelan las peras, se les quita el corazón y se parten por la mitad. Posteriormente se van colocando sobre la sarten donde se encuentra la mezcla anterior (con los centros mirando hacia arriba) y se tapan con el hojaldre. Se introduce en el horno previamente calentado a una temperatura de 180/190º durante 30 a 40 minutos. Una vez fria se coloca un plato sobre la sarten y se vuelca (quedarán las peras por la parte cóncava). Dejar reposar en LA HELADERA al menos 2 ó 3 horas.

CORAZONES DE ZAPALLO

Ingredientes:
Zapallo anco 2

Relleno:
Harina 2 cdas
Manteca 1 cda
Leche 2 cdas
Sal y pimienta c/n
Pimiento 1
Cebolla 1
Puerros 1
Choclo 400 g

Procedimiento:
Cortar en 4 rodajas de zapallo anco de 6 cm de espesor y con la punta de un cuchillo diseñar la forma de un corazón sobre la cara de la rodaja de zapallo.
Luego desgastar hasta formar el corazón, dejando 1 cm de espesor, ahuecarlos y condimentarlos con sal y pimienta.
Cocinar los corazones en el horno unos 30 minutos.
Por otra parte rehogar la cebolla, el pimiento y el puerro con la manteca.
Ahí mismo agregar el choclo en grano la harina y la leche.
Por último, los trocitos de calabaza blanqueados.
Rellenar los zapallos, dispones unos trocitos de queso por encima.
Dar un golpe de horno y servir tibios.

CAZUELA DE BLANCO DE AVE

Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshuesadas.
150 gr. de cebolla de verdeo.
150 gr. de champiñones frescos.
50 gr. de manteca.
1 vasito de coñac.
Sal y pimienta a gusto.
50 gr. de crema de leche.
1 taza de fideos guiseros cocidos.

Cortar el pollo en cubos y dorarlo en una sartén con parte del aceite, retirar, en el mismo fondo, colocar la parte blanca de la cebolla finamente picada,(reservar la parte verde), rehogar y echar los champiñones frescos en láminas, añadir la manteca y el pollo, echar el coñac y encender, dejar que se apague la llama y agregar los fideos y la crema fuera del fuego. Volver sobre llama baja y servir tibio. Salpimentar y condimentar con el verdeo reservado finamente picado.