CAFE FLAMBEADO

Para 6 personas

Ingredientes:
1/4 de litro de aguardiente de caña.
1/4 de litro de ron negro.
1/4 de litro de coñac.
1/4 de litro de café (puro,sin azúcar,caliente).
25 a 30 terrones de azúcar.
1 bastoncillo de canela.
La piel de medio limón.

Preparación:
En el centro de una cazuela mediana de barro poner los terrones de azúcar. Verter la caña, el ron y el coñac. Introducir la canela y la piel del limón. Prender fuego al azúcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos, removiendo suavemente con una cuchara. Cuando las llamas decrecen en intensidad, verter en la cazuela el café ya preparado, remover un poco más y servir con el cucharón, en tazas de café.

BATIDO DE CAFE

Para 8 personas

Ingredientes:
1 litro de leche.
1 tubito de vainillina.
2 copas de licor de naranja.
4 cucharaditas de café soluble.
200 g de azúcar.
4 cubitos de hielo.

Preparación:
Disolver el azúcar en la leche hirviendo y añadir la vainillina.
Dejar enfriar e introducir en la nevera. En la batidora verter la leche, muy fria, el licor de naranja y cuatro cubitos de hielo. Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el café soluble.

SANDWICH DE POLENTA

Ingredientes:
Sándwich
-Polenta 500g
-Sal y pimienta
-Nuez moscada
-Jamón cocido 200g
-Queso de máquina 200g
-Harina 0000 c/n
-Huevos 2
-Queso rallado 60g
-Pan rallado c/n

Varios
-Aceite c/n
-Salsa de tomate c/n

Procedimiento:
Sándwich
Preparar una polenta firme, utilizando leche en lugar de agua. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Verter sobre una placa humedecida con agua y extender con una espátula, de 3 cm de espesor, aproximadamente.
Cuando la polenta esté fría, cortar discos de 5 cm de diámetro, con un cortapastas.
Cubrir la mitad de los discos con jamón cocido y queso de máquina, recortados un poco más pequeño que el diámetro de los discos de polenta. Cubrir con otro disco de polenta.
Una vez formados los sandwiches, pasar por harina, luego por huevo ligeramente batido con pimienta y queso rallado, y por último, por pan rallado.
Cocinar en aceite bien caliente, hasta dorar de ambos lados.

Montaje:
Servir acompañados de una salsa espesa de tomates.

BATATAS ACARAMELADAS (Acompañadas con cebollas)

Ingredientes:
Batatas: 1 kilo
2 cebollas medianas
50 gramos de manteca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
5 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:
Pelar y poner a hervir las batatas cortadas en nos mas de 2 cm de alto en agua con sal. Cuando las batatas esten practicamente listas lo que haremos es colocar una sarten con manteca y una cucharada de aceite de oliva, cuando se derrita la manteca incorporarle las cebollas (cortadas en juliana), condimentar con sal, pimienta y una sola cucharada sopera de azúcar. Cuando se cristalicen las cebollas (parecen estar “transparentes”), en ese momento se podrán agregar las batatas, una vez allí­ colocar el resto del azucar y dejar cocinar a fuego minimo por unos minutos. Retirar y disfrutar.

DULCE DE BATATA (Argentina)

Ingredientes:
Puré de batatas: 1k
Azúcar: 750g
Glucosa: 1cda
Agar-agar: 1cda
Agua: 50cc
Esencia de vainilla: 1cda

Procedimiento:
-Colocar en una olla el puré de batatas con el azúcar y la glucosa.
-Cocinar a fuego suave, revolviendo siempre con cuchara de madera, hasta que la preparación se despegue del fondo de la olla.
-Disolver el agar-agar en el agua fría, añadirlo al puré y cocinar unos minutos más, revolviendo siempre, hasta lograr el punto (105ºC). Incorporar la esencia de vainilla y retirar del fuego.
-Volcar en un molde para budín forrado con papel parafinado, enfriar y desmoldar. Conservar en la heladera, dentro de un recipiente tapado.

Nota:
El agar-agar puede reemplazarse por gelatina sin sabor.

PAPAS GRATINADAS CON QUESO

Ingredientes para 4 personas:
-Papas 1 k.
-Crema de leche 200 c.c.
-Queso sardo 100 gr.
-Manteca 1 cucharada mantecoso 100 gr.
-Sal y pimienta cantidad necesaria.

Elaboración:
-Lavar las papas hasta quitarles toda la tierra.
-Hervirlas con cáscara en agua con sal unos 15′ y retirarlas del agua cuando estén tiernas pero no deshechas.
-Dejar enfriar y pelarlas.
-Cortar las papas en rodajas de unos 0.5 cm. de espesor.
-Enmantecar una fuente de horno que pueda llevarse a la mesa.
-Colocar las rodajas de papas encimadas, echar sal y pimienta y el queso cremoso en trozos chicos.
-Repetir la vuelta de papas sal, pimienta y queso cremoso.
-Si quedan papas hacer otra vuelta, pero en total sólo 3 capas.
-Colocar encima el queso sardo rallado grueso.
-Por último echar la crema por encima y gratinar en horno fuerte hasta dorar que puede ser unos 20′.
-Retirar y servir.
-Pueden prepararse las papas a la crema por anticipado sin echarle la crema, que se le colocará en el momento de gratinarlas, manteniéndose la fuente en heladera.

TURRON DE ARROZ (VIETNAM)

Ingredientes:
250 gramos de miel
130 gramos de azúcar molida
2 cucharadas de aceite neutro
150 gramos de coco rallado
100 gramos de maní tostado con piel
300 gramos de copos de arroz crocantes

Para la fuente:
Aceite, cantidad necesaria

Preparación:
Colocar la miel, el azúcar molida y el aceite neutro en una cacerola; revolver. Cocinar hasta obtener un jarabe espeso. Retirar la preparación del fuego y pasarla a una cacerola más grande dispuesta sobre el fuego. Añadir el coco rallado, el maní tostado y los copos de arroz. Mezclar bien y retirar. Volcar la mezcla en una fuente pincelada con aceite; esparcirla y aplanarla con una espátula humedecida con agua. Llevarla a la heladera hasta que solidifique (10 minutos, aproximadamente). Retirar y desmoldar. Cortar las porciones con un cuchillo serrucho para evitar que las piezas se rompan.

PAN FALUCHE (FRANCIA)

Ingredientes de la masa:
Extracto de malta: 20g
Agua: 600cc
Sal: 25g
Harina 000: 1k
Levadura: 20g
Masa madre: 200g

Preparación de la masa:
Vuelque la harina sobre la mesada, forme un volcán y espolvoree los bordes con sal, en el centro incorpore la levadura, masa madre, extracto de malta y agua de a poco, comience a unir los ingredientes y añada agua a medida que necesite, luego amase durante aproximadamente 20 minutos, hasta obtener una masa lisa, deje reposar en un lugar calido durante 1 hora.

Armado:
Transcurrido el tiempo de reposo de la masa sepárela en bollos de 150 gramos cada uno y deje reposar nuevamente 15 minutos.
Una vez que la masa reposo estire con las manos los bollos logrando darle forma de discos y deje reposar 1 hora.
Cocine luego los panes en horno precalentado a 220°C hasta que se inflen. Terminada la cocción retírelos del horno y déjelos reposar. Una vez fríos los panes córtelos por la mitad.

CAZUELA DE ARROZ Y QUESO

INGREDIENTES:
300 g. de queso doble crema
6 tajadas de queso cuartirolo
1/2 taza de leche
3 tazas de arroz hervido
6 rodajas de tomates
3 cdas de manteca
Sal y pimienta

PREPARACION:
Cortar el queso cremoso en trocitos, agregar la leche tibia y cocinar a baño María hasta que el queso se derrita. Hervir el arroz en agua y sal 15 minutos, escurrir, condimentar con la manteca, sal y pimienta, volcar en una fuente para horno, cubrir con la crema de queso y mezclar bien. Colocar sobre el arroz las tajadas de queso cuartirolo, sobre éstas las rebanadas de tomates, sazonar con sal y pimienta y llevar a horno moderado 15 minutos aproximadamente. Servir en la misma fuente

COMENTARIOS Y OPINIONES

Si querés opinar sobre el blog o alguna receta o simplemente contarnos quién sos o qué pensás o qué querés que publiquemos en el blog... este es el lugar correcto... Expresate tranquil@ no más...

BIENVENIDOS A TODOS

Hola gente linda de Tandil y el mundo. Hicimos este blog para aquellos que no tienen tiempo de tomar nota cuando Chela está dando la receta porque están durmiendo al bebé o porque se les pega el arroz o porque están cumpliendo una tarea impostergable en el trono.
Esperamos que disfruten de esto tanto como nosotros al hacerlo. BIENVENIDOS!!!