TAPA DE ASADO EN VINO TINTO

Ingredientes:
2 Kg. de tapa de asado.
1/2 litro de vino tinto.
2 zanahorias.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 puerros.
3 cdas. de azúcar rubio.
1 cda. de pimienta negra en grano.
Romero fresco.
Aceite de maíz.

Procedimiento:
Cortar la tapa de asado en 4 trozos parejos, no retirar la grasa, espolvorear con la sal gruesa, dorar en un sartén con unas gotas de aceite. Colocar las porciones en una fuente para horno y reservar, en la misma sartén dorar los vegetales cortados en trozos. Agregar el azúcar y caramelizar, incorporar el vino tinto y cocinar por unos minutos, colocar esta preparación sobre la carne junto con las ramas de romero y los granos de pimienta. Cubrir con papel de aluminio, realizar 2 o 3 orificios no muy grandes y cocinar en horno moderado durante 2 horas como mínimo. Así el alcohol se evaporará. Servir con papas al gratín o ensaladas frescas.