TORTILLA DE LECHUGA

Ingredientes:
Lechuga 1/2 kg
Huevos 4
Aceite de oliva 3 y 1/2 cdas.
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Preparación:
Lave la lechuga, escurra y separe las hojas. Encime las hojas y córtelas en tiritas delgadas.
En la sartén vierta 3 cucharadas de aceite, caliéntelo a fuego medio y eche la lechuga. Suba a fuego fuerte y saltee durante 3 o 4 min. Revolviendo de vez en cuando para que se cocinen parejo. Retire del fuego.
En el bol bata ligeramente los huevos, salpimente, agregue la lechuga escurrida y mezcle bien. Caliente la sartén, untada con 1/2 cucharada de aceite, a fuego medio durante 2 min. y vierta la mezcla.
Cocine hasta que esté dorada en la base, tardará unos 4 a 5 min., despegue los bordes con la espátula o un cuchillo, de vuelta y cocine nuevamente, por igual tiempo, hasta que esté dorada del otro lado.
Retire, coloque en la fuente y sirva.

TAPA DE ASADO EN VINO TINTO

Ingredientes:
2 Kg. de tapa de asado.
1/2 litro de vino tinto.
2 zanahorias.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 puerros.
3 cdas. de azúcar rubio.
1 cda. de pimienta negra en grano.
Romero fresco.
Aceite de maíz.

Procedimiento:
Cortar la tapa de asado en 4 trozos parejos, no retirar la grasa, espolvorear con la sal gruesa, dorar en un sartén con unas gotas de aceite. Colocar las porciones en una fuente para horno y reservar, en la misma sartén dorar los vegetales cortados en trozos. Agregar el azúcar y caramelizar, incorporar el vino tinto y cocinar por unos minutos, colocar esta preparación sobre la carne junto con las ramas de romero y los granos de pimienta. Cubrir con papel de aluminio, realizar 2 o 3 orificios no muy grandes y cocinar en horno moderado durante 2 horas como mínimo. Así el alcohol se evaporará. Servir con papas al gratín o ensaladas frescas.

TORTILLA DE MERLUZA

Ingredientes:
250 grs. de merluza.
6 huevos.
2 cebollas medianas.
1 cucharón de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Instrucciones:
Primeramente, deshacemos la merluza con los dedos y le quitamos la piel y las espinas.
A continuación, pelamos la cebolla y la freímos en una sartén a fuego suave con aceite de oliva, hasta que la cebolla esté bien pochada y transparente.
Cuando la cebolla empiece a dorarse le añadimos la merluza y le damos unas vueltas para que mezclen bien.
Por otra parte, batimos los huevos, los salpimentamos y los añadimos a la sartén.
Finalmente, subimos a fuego medio y cuando la tortilla esté cuajada, la retiramos del fuego y la servimos.

SPAGHETTI AL QUESO

Ingredientes:
500 gr. de spaghetti
1/2 lt. de crema fresca
250 gr. de queso gruyere rallado
1 cdta. de cebolla picada muy fina
Nuez moscada.
Sal y pimienta.
Queso parmesano rallad

Preparación:
Poner la crema a fuego suave (no debe hervir).
Ir agregando el queso gruyere, poco a poco, para que se vaya derritiendo.
Sazonar con la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal
Cuando la pasta esté al dente, escurrir y agregar a la olla donde se está preparando la salsa.
Mover unos minutos para que la pasta se impregne de los sabores.

MOUSSE DE FRUTILLAS

Ingredientes:
Frutillas, ½ k
Crema de leche, 200 g
Claras de huevo, 4
Azúcar, 8 cucharadas

Preparación:
Lavar las frutillas y luego quitarles el cabito y las hojas (reservar algunas para decorar).
Procesar las frutillas con 4 cucharadas de azúcar.
Batir la crema a punto chantilly con el azúcar restante. Reservar un poco de crema para la decoración de la mousse.
Batir las claras a nieve.
Mezclar las frutillas con la crema y luego ir incorporando las claras, mientras se revuelve suavemente en forma envolvente.
Se puede presentar en copas, de cualquier forma llevar a la heladera unas 3 horas antes de servir.

SPAGHETTI CRIOLLO

Ingredientes:
1/2 kg de spaghetti.
1/2 Kg carne picada.
1 pancito remojado en leche.
3 huevos.
1 zanahoria mediana.
30 gramos de hongos secos.
1 lata de tomates al natural.
1 pimiento rojo picado.
Queso rallado, cantidad necesaria.
1/2 vasito de vino blanco.
Unas cuantas hojas de albahaca.
Harina, cantidad necesaria.
Aceite, cantidad necesaria.

Procedimiento:
Coloca los fideos a hervir en abundante agua con sal, y una vez cocidos, escúrrelos.
Por otro lado mezcla la carne con la cebolla previamente rehogada, agrega el pan remojado en leche, huevos, queso rallado, y salpimienta.
Con esa preparación, forma pequeñas albondiguitas, las pasas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
Prepara la salsa picando la cebolla, pimiento, tomate y albahaca. Coloca todo en una sartén con algo de aceite, agrega la zanahoria rallada, los hongos remojados y el vino.
Condimenta, agrega una cucharadita de azúcar y cocina bien lentamente hasta que la salsa esté espesa. Agrega las albóndigas.
Sirve los fideos mezclados con parte de la salsa y el resto con las albóndigas en el centro de la fuente.

FIDEOS BUCATINI CON SALSA DE BERENJENA

Ingredientes:
• 1 berenjena mediana.
• 50 gramos de jamón cocido magro cortado en cubitos.
• 2 tomates grandes pelados y cortados en cubitos.
• 1 cucharadita de ají molido.
• 500 gramos de bucatini.
• Sal.
• Pimienta.
• Rocío vegetal.

Preparación:
Cortar la berenjena en cubitos y cocinarla en agua hirviendo con sal hasta que esté cocida pero aún crocantes (4 minutos, aproximadamente). En una sartén caliente humedecida con rocío vegetal, dorar los cubitos de jamón. Agregar la berenjena, el tomate, el ají molido, sal y pimienta. Cocinar sobre fuego moderado durante 5 minutos. Mientras, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Colar y mezclar con los vegetales bien calientes. Servir enseguida.