Las recetas de Chela Baigorria

TORTILLA DE LECHUGA

2009-11-01T04:15:00.001-08:00

Ingredientes:
Lechuga 1/2 kg
Huevos 4
Aceite de oliva 3 y 1/2 cdas.
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Preparación:
Lave la lechuga, escurra y separe las hojas. Encime las hojas y córtelas en tiritas delgadas.
En la sartén vierta 3 cucharadas de aceite, caliéntelo a fuego medio y eche la lechuga. Suba a fuego fuerte y saltee durante 3 o 4 min. Revolviendo de vez en cuando para que se cocinen parejo. Retire del fuego.
En el bol bata ligeramente los huevos, salpimente, agregue la lechuga escurrida y mezcle bien. Caliente la sartén, untada con 1/2 cucharada de aceite, a fuego medio durante 2 min. y vierta la mezcla.
Cocine hasta que esté dorada en la base, tardará unos 4 a 5 min., despegue los bordes con la espátula o un cuchillo, de vuelta y cocine nuevamente, por igual tiempo, hasta que esté dorada del otro lado.
Retire, coloque en la fuente y sirva.

TAPA DE ASADO EN VINO TINTO

2009-10-05T19:48:00.001-07:00

Ingredientes:
2 Kg. de tapa de asado.
1/2 litro de vino tinto.
2 zanahorias.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 puerros.
3 cdas. de azúcar rubio.
1 cda. de pimienta negra en grano.
Romero fresco.
Aceite de maíz.

Procedimiento:
Cortar la tapa de asado en 4 trozos parejos, no retirar la grasa, espolvorear con la sal gruesa, dorar en un sartén con unas gotas de aceite. Colocar las porciones en una fuente para horno y reservar, en la misma sartén dorar los vegetales cortados en trozos. Agregar el azúcar y caramelizar, incorporar el vino tinto y cocinar por unos minutos, colocar esta preparación sobre la carne junto con las ramas de romero y los granos de pimienta. Cubrir con papel de aluminio, realizar 2 o 3 orificios no muy grandes y cocinar en horno moderado durante 2 horas como mínimo. Así el alcohol se evaporará. Servir con papas al gratín o ensaladas frescas.

TORTILLA DE MERLUZA

2009-09-26T09:22:00.001-07:00

Ingredientes:
250 grs. de merluza.
6 huevos.
2 cebollas medianas.
1 cucharón de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Instrucciones:
Primeramente, deshacemos la merluza con los dedos y le quitamos la piel y las espinas.
A continuación, pelamos la cebolla y la freímos en una sartén a fuego suave con aceite de oliva, hasta que la cebolla esté bien pochada y transparente.
Cuando la cebolla empiece a dorarse le añadimos la merluza y le damos unas vueltas para que mezclen bien.
Por otra parte, batimos los huevos, los salpimentamos y los añadimos a la sartén.
Finalmente, subimos a fuego medio y cuando la tortilla esté cuajada, la retiramos del fuego y la servimos.

SPAGHETTI AL QUESO

2009-09-26T09:20:00.001-07:00

Ingredientes:
500 gr. de spaghetti
1/2 lt. de crema fresca
250 gr. de queso gruyere rallado
1 cdta. de cebolla picada muy fina
Nuez moscada.
Sal y pimienta.
Queso parmesano rallad

Preparación:
Poner la crema a fuego suave (no debe hervir).
Ir agregando el queso gruyere, poco a poco, para que se vaya derritiendo.
Sazonar con la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal
Cuando la pasta esté al dente, escurrir y agregar a la olla donde se está preparando la salsa.
Mover unos minutos para que la pasta se impregne de los sabores.

MOUSSE DE FRUTILLAS

2009-09-17T09:28:00.000-07:00

Ingredientes:
Frutillas, ½ k
Crema de leche, 200 g
Claras de huevo, 4
Azúcar, 8 cucharadas

Preparación:
Lavar las frutillas y luego quitarles el cabito y las hojas (reservar algunas para decorar).
Procesar las frutillas con 4 cucharadas de azúcar.
Batir la crema a punto chantilly con el azúcar restante. Reservar un poco de crema para la decoración de la mousse.
Batir las claras a nieve.
Mezclar las frutillas con la crema y luego ir incorporando las claras, mientras se revuelve suavemente en forma envolvente.
Se puede presentar en copas, de cualquier forma llevar a la heladera unas 3 horas antes de servir.

SPAGHETTI CRIOLLO

2009-09-16T14:16:00.001-07:00

Ingredientes:
1/2 kg de spaghetti.
1/2 Kg carne picada.
1 pancito remojado en leche.
3 huevos.
1 zanahoria mediana.
30 gramos de hongos secos.
1 lata de tomates al natural.
1 pimiento rojo picado.
Queso rallado, cantidad necesaria.
1/2 vasito de vino blanco.
Unas cuantas hojas de albahaca.
Harina, cantidad necesaria.
Aceite, cantidad necesaria.

Procedimiento:
Coloca los fideos a hervir en abundante agua con sal, y una vez cocidos, escúrrelos.
Por otro lado mezcla la carne con la cebolla previamente rehogada, agrega el pan remojado en leche, huevos, queso rallado, y salpimienta.
Con esa preparación, forma pequeñas albondiguitas, las pasas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
Prepara la salsa picando la cebolla, pimiento, tomate y albahaca. Coloca todo en una sartén con algo de aceite, agrega la zanahoria rallada, los hongos remojados y el vino.
Condimenta, agrega una cucharadita de azúcar y cocina bien lentamente hasta que la salsa esté espesa. Agrega las albóndigas.
Sirve los fideos mezclados con parte de la salsa y el resto con las albóndigas en el centro de la fuente.

FIDEOS BUCATINI CON SALSA DE BERENJENA

2009-09-15T11:10:00.001-07:00

Ingredientes:
• 1 berenjena mediana.
• 50 gramos de jamón cocido magro cortado en cubitos.
• 2 tomates grandes pelados y cortados en cubitos.
• 1 cucharadita de ají molido.
• 500 gramos de bucatini.
• Sal.
• Pimienta.
• Rocío vegetal.

Preparación:
Cortar la berenjena en cubitos y cocinarla en agua hirviendo con sal hasta que esté cocida pero aún crocantes (4 minutos, aproximadamente). En una sartén caliente humedecida con rocío vegetal, dorar los cubitos de jamón. Agregar la berenjena, el tomate, el ají molido, sal y pimienta. Cocinar sobre fuego moderado durante 5 minutos. Mientras, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Colar y mezclar con los vegetales bien calientes. Servir enseguida.

TARTA DE PERAS

2009-09-12T13:08:00.001-07:00

Ingredientes:
8 peras,
150 g azucar,
200 g Mantequilla,
una lamina de masa de hojaldre.

Realización:
En una sarten, se derrite la mantequilla con el azúcar a fuego vivo y sin dejar de mover; cuando esta adquiera un color tostado se reserva. Por otro lado, se pelan las peras, se les quita el corazón y se parten por la mitad. Posteriormente se van colocando sobre la sarten donde se encuentra la mezcla anterior (con los centros mirando hacia arriba) y se tapan con el hojaldre. Se introduce en el horno previamente calentado a una temperatura de 180/190º durante 30 a 40 minutos. Una vez fria se coloca un plato sobre la sarten y se vuelca (quedarán las peras por la parte cóncava). Dejar reposar en LA HELADERA al menos 2 ó 3 horas.

CORAZONES DE ZAPALLO

2009-09-08T08:56:00.001-07:00

Ingredientes:
Zapallo anco 2

Relleno:
Harina 2 cdas
Manteca 1 cda
Leche 2 cdas
Sal y pimienta c/n
Pimiento 1
Cebolla 1
Puerros 1
Choclo 400 g

Procedimiento:
Cortar en 4 rodajas de zapallo anco de 6 cm de espesor y con la punta de un cuchillo diseñar la forma de un corazón sobre la cara de la rodaja de zapallo.
Luego desgastar hasta formar el corazón, dejando 1 cm de espesor, ahuecarlos y condimentarlos con sal y pimienta.
Cocinar los corazones en el horno unos 30 minutos.
Por otra parte rehogar la cebolla, el pimiento y el puerro con la manteca.
Ahí mismo agregar el choclo en grano la harina y la leche.
Por último, los trocitos de calabaza blanqueados.
Rellenar los zapallos, dispones unos trocitos de queso por encima.
Dar un golpe de horno y servir tibios.

CAZUELA DE BLANCO DE AVE

2009-09-03T03:46:00.001-07:00

Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshuesadas.
150 gr. de cebolla de verdeo.
150 gr. de champiñones frescos.
50 gr. de manteca.
1 vasito de coñac.
Sal y pimienta a gusto.
50 gr. de crema de leche.
1 taza de fideos guiseros cocidos.

Cortar el pollo en cubos y dorarlo en una sartén con parte del aceite, retirar, en el mismo fondo, colocar la parte blanca de la cebolla finamente picada,(reservar la parte verde), rehogar y echar los champiñones frescos en láminas, añadir la manteca y el pollo, echar el coñac y encender, dejar que se apague la llama y agregar los fideos y la crema fuera del fuego. Volver sobre llama baja y servir tibio. Salpimentar y condimentar con el verdeo reservado finamente picado.

MOSTACHOLES AL PESTO A LA TOSCANA

2009-08-31T09:20:00.000-07:00

Ingredientes (para 4 personas):
1 paquete de fideos mostacholes
1 paquete de albahaca
1/2 taza de queso rallado parmesano
2 filetes de anchoas
4 dientes de ajo
50 gr de manteca
8 nueces peladas
sal

Preparado:
Pique la albahaca y el ajo. Póngalo en la procesadora. Agregar el queso, las anchoas, la manteca, y las nueces hasta formar una pasta cremosa. Si necesita agregue aceite. Ponga los mostacholes en agua hirviendo. Cuando estén al dente retire del fuego. Escurra los fideos y coloque el pesto sobre los mostacholes y sírvalos con queso rallado.

HAMBURGUESA CON SALSA

2009-08-29T05:57:00.000-07:00

Ingredientes:
4 hamburguesas
1 latita atún en aceite
1 diente ajo
2 filetes anchoa en aceite
2 cucharadas alcaparras
1 taza salsa mayonesa
1 ramita perejil
3 cucharadas zumo de limón
2 tomates grandes
4 rebanadas pan de molde sin corteza
60 gr. aceitunas negras deshuesadas
1 cucharada aceite de oliva
pimienta
1/2 CALDITO DE Pescado

Paso 1º:
Escurrir el atún de su aceite de conservación y colocarlo en el vaso de la batidora junto con la salsa mayonesa, las anchoas también escurridas de su aceite, las alcaparras, el perejil, el diente de ajo y 2 cucharadas de zumo de limón, y la 1/2 CALDITO de Pescado

Paso 2º:
Triturarlo todo hasta obtener un compuesto cremoso. Picar las aceitunas negras y mezclarlas con el zumo de limón restante. Untar una plancha con el aceite y calentarla bien. Colocar las hamburguesas encima y cocerlas durante 3-4 minutos.

Paso 3º:
Servir cada hamburguesa sobre una rebanada de pan sin corteza previamente tostada, untada con la salsa de atún.

SALCHICHAS ENVUELTAS EN PAPAS CROCANTES

2009-08-24T09:22:00.000-07:00

Ingredientes:

Salchichas:
-Salchichas 12
-Aceite de oliva

Crocante de papa:
-Papas grandes 4
-Manteca clarificada
-Ajo 2 dientes
-Aceite de oliva
-Perejil picado

Vinagreta:
-Jugo de naranja 25 cc
-Vinagre 25 cc
-Sal y pimienta
-Aceite de maíz 100 cc

Guarnición:
-Hojas verdes
-Mozzarella 250 g
-Tomates asados 4
-Semillas de sésamo 20 g

Procedimiento:

Salchichas:
Grillar las salchichas con un poco de aceite de oliva. Dejar enfriar.

Papas crocantes:
Pelar las papas y cortar en forma de hilos. Envolver las salchichas con estos hilos de papas. Pincelar con manteca clarificada saborizada con ajos.
En una sartén bien caliente colocar un poco de aceite y cocinar dorando las papas de ambos lados.
Retirar y apoyar sobre papel absorbente. Espolvorear con el perejil picado

Vinagreta:
Mezclar el jugo de naranja, con el vinagre, sal y pimienta. Emulsionar con el aceite.

Guarnición:
Colocar las hojas verdes en una fuente, condimentar con la vinagreta, esparcir los cubos de mozzarella y los cuartos de tomates asados. Espolvorear con semillas de sésamo.

OJO DE BIFE CON CREMA DE MOSTAZA EN GRANO

2009-08-18T17:20:00.000-07:00

Ingredientes:
1) Ojo de bife 800 g
2) Crema de mostaza
- Vino blanco 100 cc
- Caldo de carne 100 cc
- Mostaza en grano 100 g
- Crema de leche 100 cc
- Mostaza en pasta 50 g
3) Guarnición
- Papas 1
- Panceta 50 g
- Queso fontina c/n
- Queso crema c/n
- Cebolla de verdeo 2 tallos

Procedimiento:
1) Sellar el ojo de bife en la plancha
2) Crema de mostaza
3) En una cacerolita, colocar el vino y el caldo con las semillas de mostaza, dejar reducir. Luego, agregar la crema y la mostaza en pasta.

Guarnición:
1) Cocinar la papa en el horno por 40 minutos a 170º C.
2) Retirar del horno y realizar un tajo longitudinal. Rellenar con la panceta, los quesos y la cebolla de verdeo.

Montaje:
Servir el ojo de bife, salsear con la crema de mostaza y acompañar con la papa.

PAVITA CON RELLENO

2009-08-12T09:28:00.000-07:00

Ingredientes:
1 pavita, menudos de la pavita, salchichas, 50 g de queso de rallar, 1 pan remojado en leche, 1 cebolla, 80 g de manteca, 1/2 vaso de coñac, 1 cucharada de hongos picados, 50 g de nueces, pimienta, orégano, nuez moscada, 1 huevo, sal.

Instrucciones de elaboración:
Limpiar bien la pavita. Dejar durante la noche con sal, limón y coñac. Al día siguiente lavar nuevamente y secar. Preparar al relleno, que se obtiene así: pasar por la máquina de moler carne las salchichas despellejadas y los menudos de la pavita. Agregar la cebolla y los hongos fritos en manteca, el pan remojado en leche y desmenuzado, las nueces molidas, tres cucharadas de queso de rallar, un huevo y el condimento. Mezclar todo. Sacar el hueso de la pechuga y rellenar la pavita. Coser la abertura, atar las patas, bañar con coñac. espolvorear con pimienta y sal y darle un baño de manteca. Colocarla en una asadera enmantecada. Cocina al horno durante dos horas aproximadamente.

CINTAS CON SALSA DE NUECES, ALBAHACA Y PEREJIL

2009-08-11T18:05:00.001-07:00

Ingredientes (4 personas):
400 gramos de cintas de pasta.
Para la salsa de nueces:
8 nueces.
1 diente de ajo.
Unas hojas de perejil.
1 decilitro de aceite de oliva virgen.
Un poco de agua templada.
Sal.

Para la salsa de perejil y albahaca fresca:
1 decilitro de aceite de oliva virgen.
Perejil y sal.
Tres hojas de albahaca fresca.

Cómo se elabora:
Ponemos al fuego una cazuela con 4 litros de agua. Cuando comience el hervor, añadimos cuatro cucharadas de sal, un chorro de aceite y la pasta, dejando que se cocine durante 8 minutos.
Escurrimos las cintas y en caliente las preparamos encima de los platos donde las vayamos a servir.
Rociamos con dos cucharadas de aceite templado y mezclamos ligeramente.
Servimos las cintas junto con las dos salsas en diferentes salseras y el queso rallado en otro recipiente.

La salsa de nueces:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que se forme una pasta. Si quedase muy espesa, agregamos un poco de agua templada hasta conseguir una textura más ligera.

La salsa de albahaca:
Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y, al igual que en la salsa anterior, vertemos un poco más de agua templada si quedase muy espesa.

CAFE FRIO (IRLANDES)

2009-08-05T09:22:00.000-07:00

Preparación de café helado:
Lo primero que tiene que hacer es preparar un café, pero que sea más fuerte de lo normal. El café al mezclarse con el hielo se agua, y por eso tenemos que compensar ésto, preparando el café más fuerte de lo normal.
Endulzar el café.
La mayoría de la gente suele añadir el azúcar cuando el café se ha enfriado. No haga eso. El azúcar no se disuelve en el café frío.
Por el contrario, ponga y remueva el azúcar cuando el café esté todavía caliente. Añada incluso un poco más de azúcar de lo normal.
Hay otras opciones para endulzar el café. Leche condensada u otro tipo de cremas, como puede ser la vainilla, el irish cream etc.
Añadir Hielo.
Evite lo que todo el mundo hace cuando se prepara el café helado: Verter directamente el café sobre el hielo. Al hacer esto, el café se agua demasiado, dejando al café con un sabor demasiado ligero y anodino.
Lo que tiene que hacer sin embargo, es dejar que el café se enfríe en la heladera durante la noche.
Una vez que has enfriado el café, verter el café frío sobre el hielo y añadir un poco de leche o crema. Remuévalo y ya está listo para tomarse.

TIRAMISU

2009-08-05T09:20:00.000-07:00

Ingredientes:
Vainillas o tiras de bizcocho de vainilla rectangulares, cantidad necesaria.
250g de queso mascarpone –si no es, complementar con crema-
250ml de café fuerte
50ml licor de café
4 yemas
4 claras
5g de cacao amargo en polvo
100g de azúcar

Preparación:
En un bols preparar el café fuerte con 50g de azúcar y el licor de café. Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que espume y duplique su volumen. Mezclar las yemas con el queso e incorporar las claras batidas.
Si no utiliza mascarpone se puede reemplazar, mitad queso crema y mitad crema semibatida.
Yo prefiero con las yemas y un poco de azúcar, hacer un sambayon, enfriar e incorporar el queso. Y con las claras un merengue suizo, e incorporárselo a la mezcla anterior. (Por si las moscas, ¿vio?, no sea de intoxicar a alguien con salmonella.
Se toma un recipiente –fuente- de forma rectangular de unos 25X15 y se forra el fondo con una capa de vainillas mojadas ligeramente en el café fuerte. Se cubre con la mitad de la crema, se hace otra capa de vainillas –humedecidas- y se termina con una capa de crema.
Se lleva a la heladera mínimo 6-8 horas, y antes de servir se espolvorea con cacao molido.

OJO DE BIFE A LA MOSTAZA

2009-08-03T08:35:00.000-07:00

Ingredientes para dos personas:
-Ojo de bife 1/2 kilo.
-Ajo.
-Orégano.
-Aceite de oliva.
-Crema de leche.
-Vino blanco.
-Mostaza.

Preparacion:
1-Picar muy fino el ajo.
2-En un sarten colocar una cucharada de aceite de oliva.
3-Dorar el ajo.
4-agregar dos o tres cucharadas de oregano, segun el gusto.
5-agregar vino a gusto, recomiendo un pocillo.
6-cocinar a fuego muy bajo durante 5 minutos revolviendo.
7-Agregar una taza de crema.
8-Agregar mostaza comenzando por cuatro o cinco cucharas, ir probando la salsa para agregar si hace falta mas crema o mostaza. Cocinar a fuego muy bajo, por diez minutos.
9- En otra sarten derretir manteca calculando que debe cubrir la mitad del alto del bife, cocinarlos.a punto.
10-Colocar en un plato la carne rociar con la salsa.

CAFE FLAMBEADO

2009-07-29T09:03:00.000-07:00

Para 6 personas

Ingredientes:
1/4 de litro de aguardiente de caña.
1/4 de litro de ron negro.
1/4 de litro de coñac.
1/4 de litro de café (puro,sin azúcar,caliente).
25 a 30 terrones de azúcar.
1 bastoncillo de canela.
La piel de medio limón.

Preparación:
En el centro de una cazuela mediana de barro poner los terrones de azúcar. Verter la caña, el ron y el coñac. Introducir la canela y la piel del limón. Prender fuego al azúcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos, removiendo suavemente con una cuchara. Cuando las llamas decrecen en intensidad, verter en la cazuela el café ya preparado, remover un poco más y servir con el cucharón, en tazas de café.

BATIDO DE CAFE

2009-07-29T09:01:00.000-07:00

Para 8 personas

Ingredientes:
1 litro de leche.
1 tubito de vainillina.
2 copas de licor de naranja.
4 cucharaditas de café soluble.
200 g de azúcar.
4 cubitos de hielo.

Preparación:
Disolver el azúcar en la leche hirviendo y añadir la vainillina.
Dejar enfriar e introducir en la nevera. En la batidora verter la leche, muy fria, el licor de naranja y cuatro cubitos de hielo. Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el café soluble.

SANDWICH DE POLENTA

2009-07-27T08:57:00.000-07:00

Ingredientes:
Sándwich
-Polenta 500g
-Sal y pimienta
-Nuez moscada
-Jamón cocido 200g
-Queso de máquina 200g
-Harina 0000 c/n
-Huevos 2
-Queso rallado 60g
-Pan rallado c/n

Varios
-Aceite c/n
-Salsa de tomate c/n

Procedimiento:
Sándwich
Preparar una polenta firme, utilizando leche en lugar de agua. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Verter sobre una placa humedecida con agua y extender con una espátula, de 3 cm de espesor, aproximadamente.
Cuando la polenta esté fría, cortar discos de 5 cm de diámetro, con un cortapastas.
Cubrir la mitad de los discos con jamón cocido y queso de máquina, recortados un poco más pequeño que el diámetro de los discos de polenta. Cubrir con otro disco de polenta.
Una vez formados los sandwiches, pasar por harina, luego por huevo ligeramente batido con pimienta y queso rallado, y por último, por pan rallado.
Cocinar en aceite bien caliente, hasta dorar de ambos lados.

Montaje:
Servir acompañados de una salsa espesa de tomates.

BATATAS ACARAMELADAS (Acompañadas con cebollas)

2009-07-24T09:18:00.000-07:00

Ingredientes:
Batatas: 1 kilo
2 cebollas medianas
50 gramos de manteca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
5 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:
Pelar y poner a hervir las batatas cortadas en nos mas de 2 cm de alto en agua con sal. Cuando las batatas esten practicamente listas lo que haremos es colocar una sarten con manteca y una cucharada de aceite de oliva, cuando se derrita la manteca incorporarle las cebollas (cortadas en juliana), condimentar con sal, pimienta y una sola cucharada sopera de azúcar. Cuando se cristalicen las cebollas (parecen estar “transparentes”), en ese momento se podrán agregar las batatas, una vez allí colocar el resto del azucar y dejar cocinar a fuego minimo por unos minutos. Retirar y disfrutar.

DULCE DE BATATA (Argentina)

2009-07-24T09:03:00.000-07:00

Ingredientes:
Puré de batatas: 1k
Azúcar: 750g
Glucosa: 1cda
Agar-agar: 1cda
Agua: 50cc
Esencia de vainilla: 1cda

Procedimiento:
-Colocar en una olla el puré de batatas con el azúcar y la glucosa.
-Cocinar a fuego suave, revolviendo siempre con cuchara de madera, hasta que la preparación se despegue del fondo de la olla.
-Disolver el agar-agar en el agua fría, añadirlo al puré y cocinar unos minutos más, revolviendo siempre, hasta lograr el punto (105ºC). Incorporar la esencia de vainilla y retirar del fuego.
-Volcar en un molde para budín forrado con papel parafinado, enfriar y desmoldar. Conservar en la heladera, dentro de un recipiente tapado.

Nota:
El agar-agar puede reemplazarse por gelatina sin sabor.

PAPAS GRATINADAS CON QUESO

2009-07-22T08:53:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas:
-Papas 1 k.
-Crema de leche 200 c.c.
-Queso sardo 100 gr.
-Manteca 1 cucharada mantecoso 100 gr.
-Sal y pimienta cantidad necesaria.

Elaboración:
-Lavar las papas hasta quitarles toda la tierra.
-Hervirlas con cáscara en agua con sal unos 15′ y retirarlas del agua cuando estén tiernas pero no deshechas.
-Dejar enfriar y pelarlas.
-Cortar las papas en rodajas de unos 0.5 cm. de espesor.
-Enmantecar una fuente de horno que pueda llevarse a la mesa.
-Colocar las rodajas de papas encimadas, echar sal y pimienta y el queso cremoso en trozos chicos.
-Repetir la vuelta de papas sal, pimienta y queso cremoso.
-Si quedan papas hacer otra vuelta, pero en total sólo 3 capas.
-Colocar encima el queso sardo rallado grueso.
-Por último echar la crema por encima y gratinar en horno fuerte hasta dorar que puede ser unos 20′.
-Retirar y servir.
-Pueden prepararse las papas a la crema por anticipado sin echarle la crema, que se le colocará en el momento de gratinarlas, manteniéndose la fuente en heladera.

TURRON DE ARROZ (VIETNAM)

2009-07-20T08:30:00.000-07:00

Ingredientes:
250 gramos de miel
130 gramos de azúcar molida
2 cucharadas de aceite neutro
150 gramos de coco rallado
100 gramos de maní tostado con piel
300 gramos de copos de arroz crocantes

Para la fuente:
Aceite, cantidad necesaria

Preparación:
Colocar la miel, el azúcar molida y el aceite neutro en una cacerola; revolver. Cocinar hasta obtener un jarabe espeso. Retirar la preparación del fuego y pasarla a una cacerola más grande dispuesta sobre el fuego. Añadir el coco rallado, el maní tostado y los copos de arroz. Mezclar bien y retirar. Volcar la mezcla en una fuente pincelada con aceite; esparcirla y aplanarla con una espátula humedecida con agua. Llevarla a la heladera hasta que solidifique (10 minutos, aproximadamente). Retirar y desmoldar. Cortar las porciones con un cuchillo serrucho para evitar que las piezas se rompan.

PAN FALUCHE (FRANCIA)

2009-07-20T08:27:00.000-07:00

Ingredientes de la masa:
Extracto de malta: 20g
Agua: 600cc
Sal: 25g
Harina 000: 1k
Levadura: 20g
Masa madre: 200g

Preparación de la masa:
Vuelque la harina sobre la mesada, forme un volcán y espolvoree los bordes con sal, en el centro incorpore la levadura, masa madre, extracto de malta y agua de a poco, comience a unir los ingredientes y añada agua a medida que necesite, luego amase durante aproximadamente 20 minutos, hasta obtener una masa lisa, deje reposar en un lugar calido durante 1 hora.

Armado:
Transcurrido el tiempo de reposo de la masa sepárela en bollos de 150 gramos cada uno y deje reposar nuevamente 15 minutos.
Una vez que la masa reposo estire con las manos los bollos logrando darle forma de discos y deje reposar 1 hora.
Cocine luego los panes en horno precalentado a 220°C hasta que se inflen. Terminada la cocción retírelos del horno y déjelos reposar. Una vez fríos los panes córtelos por la mitad.

CAZUELA DE ARROZ Y QUESO

2009-07-20T08:23:00.001-07:00

INGREDIENTES:
300 g. de queso doble crema
6 tajadas de queso cuartirolo
1/2 taza de leche
3 tazas de arroz hervido
6 rodajas de tomates
3 cdas de manteca
Sal y pimienta

PREPARACION:
Cortar el queso cremoso en trocitos, agregar la leche tibia y cocinar a baño María hasta que el queso se derrita. Hervir el arroz en agua y sal 15 minutos, escurrir, condimentar con la manteca, sal y pimienta, volcar en una fuente para horno, cubrir con la crema de queso y mezclar bien. Colocar sobre el arroz las tajadas de queso cuartirolo, sobre éstas las rebanadas de tomates, sazonar con sal y pimienta y llevar a horno moderado 15 minutos aproximadamente. Servir en la misma fuente

COMENTARIOS Y OPINIONES

2009-07-17T09:42:00.000-07:00

Si querés opinar sobre el blog o alguna receta o simplemente contarnos quién sos o qué pensás o qué querés que publiquemos en el blog... este es el lugar correcto... Expresate tranquil@ no más...

BIENVENIDOS A TODOS

2009-07-17T09:41:00.000-07:00

Hola gente linda de Tandil y el mundo. Hicimos este blog para aquellos que no tienen tiempo de tomar nota cuando Chela está dando la receta porque están durmiendo al bebé o porque se les pega el arroz o porque están cumpliendo una tarea impostergable en el trono.
Esperamos que disfruten de esto tanto como nosotros al hacerlo. BIENVENIDOS!!!